“Productos de calidad máxima sin esconderlos, tratados de usted y buscando que se luzcan: llevarlo a la mesa en sus mejores condiciones, para que lo disfrutes tal como es. Impregnados del sabor tradicional y del saber hacer de toda la vida”. (Vijasa)
Entrantes
Jamón Ibérico de bellota 28,00 € Foie Micuit 100% a l'ancienne "Keia" (Receta Barriobazal) 26,50 € Puerros de Mendavia a la parrilla 8,50 € Verduras asadas en la parrilla 14,75 € Pochas con almejas € Tartar de carabinero, vainas y vinagreta de maracuyá 28,50 € Anchoas de Santoña 19,90 € Crema de Marisco con rape y cigala 19,80 € Vieiras del pacífico con salteado de puerros y chipis 3,20 €/Ud Croquetitas caseras 1,4 €/Ud€ Rabas de Chipirones caseros 16,00 € Arroz con vieiras en 2 texturas, hinojo y lima 16,00 € Pulpo a la parrila con patata violeta y chistorra (200-300g) 23,50 € Alubia pinta 14,50 € Txistorra de Arbizu 9,50€
En el crisol que forman nuestra parrilla y los carbones de encina, alcanzamos la máxima expresión de sabores, olores y colores.
La Brasa
- Chuletón de VACA FRISONA
- A la Brasa, 69,00 €/kg
- Chuletón PREMIUM de VACA SIMMENTAL
- A la Brasa, 79,00 €/kg
- VACA FRISONA Nuestra selección de lomo bajo
- A la Brasa 29,50 €
- Cochinillo con mermelada de albaricoque y patata al carbón 22,50 €
Hamburguesa de vaca frisona, de nuestros chuletones 17,50 €
- Hamburguesa "Don Producto" 15,50 €
- Del solomillo de Vaca, medallón 29,50 €
- Steack tartare con Ostras GILLARDEAU 27,50 €
Nuestra recomendación para acompañar:
- PIMIENTOS CONFITADOS AL ESTILO MATIAS 12,50 €
NUESTRA PROPUESTA DEL MAR
Selección de atún a los 3 sésamos y sus texturas 23,50€
Tataki de Atún Rojo 22.50€
Kokotxas Rebozadas 26,90€
Bacalao al estilo Claudio 24.90€
Taquitos de Bacalao a nuestra romana 24.90€
Rodaballo con muselina de piquillos y vieiras 28.50€
Pan Azkoien - "Pan de hoy, con sabor y aroma de antaño" (David de Jorge). Masa madre natural, harina de trigo blanca y semi-integral ecológica. Molino de piedra. Reposo de más de quince horas. Pieza formada a mano. Cocida en horno de solera de piedra. Servicio de Pan: 2,1 € / comensal
LOS POSTRES DE LA ABUELA
Ríndete a esta dulce propuesta cargada de buenos momentos, sonrisas, salud y sabores tradicionales.
Tarta de queso Idiazabal con confitura de fresa 7,75 € Hojaldre fino de manzana y vainilla 7,75 €- Coulant de chocolate 7,75 €
Torrija caramelizada con helado de nata 7,75 €Sorbete de limón al cava 6,75 €
Hojaldre invertido con crema de avellanadas y ganache al maracuyá 7,75 €Bombones de cuajada y mermelada de membrillo 6,75€Tabla de 4 quesos seleccinados por afinador de quesos Andoni Vigalondo 19,90 €
Acompañamientos para postres:
- TOKAJI, 3 Putonyos Edes, Szamorodni 6,30 €/copa
- LUSTAU San Emilio 4,50 €/copa
- OCHOA MOSCATEL Vendimia Tardía 4,50 €/copaSIDRA de Hielo 6,50 €/copa
TODOS NUESTROS PRECIOS LLEVAN INCLUIDO EL IVA
Carta asesorada por Matías Gorrotxategui. Los productos a la brasa son seleccionados por Matías Gorrotxategui -considerado el mejor parrillero de España- y están elaborados bajo las técnicas y el sello particular de la familia. La carta podrá ser modificada sin previo aviso.